Sécurité alimentaire et sanitaire

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Abattage

Le département compte 3 abattoirs d’animaux de boucherie : la COVIAL à Aurillac – 9 000 tonnes – la Régis Municipale des Abattoirs à Neussargues et la SARL BRUNHES Alain à Laroquebrou – 2 200 tonnes chacune.
Le département compte aussi 6 abattoirs de volailles agréés de moins de 100 tonnes chacun.
En abattoirs de boucherie, un travail important de mise en conformité au titre de la protection animale a été réalisé et est suivie de façon rapprochée par le service. Les techniciens sanitaires de l’État veillent à la mise en œuvre de la réglementation, tant en matière de protection animale que pour assurer la sécurité de la chaîne alimentaire.