Mis à jour le 12/09/2013

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Les filières

On appelle filières de production agricoles des systèmes d’organisation depuis la production jusqu’à la commercialisation pouvant regrouper toute ou partie des opérateurs concernés. On peut distinguer la production primaire issue de l’élevage ou de la culture, matière première destinée à la transformation avant consommation. Les produits transformés sont le résultat d’un ou plusieurs process de transformation.
Le besoin du "consommateur" correspond à un produit issu de la dernière transformation. Chaque étape de transformation nécessite investissement et moyens humains, donc génère une certaine richesse au sens économique du terme.
La consommation de produits agricoles est en règle générale d’ordre alimentaire mais peut être aussi énergétique ou autre destination.